来源：齐鲁网
2017-12-31 12:09:12
作者：付彪
去年农业部办公厅、国家食品药品监督管理总局开始放开部分有资质企业加工出售河豚，但因为河豚如果加工不当会导致致命剧毒，个人仍然不得买卖河豚。但近日记者走访海鲜市场发现，私售河豚的现象却在北京的一些水产市场上死灰复燃。（12月30日《北京青年报》）
河豚又称河鲀，虽身含剧毒，但味道鲜美，素有“拼死吃河豚”的说法。正因此，早在1990年，我国便从法规层面禁止河豚流入市场，但并没有禁绝一些饕餮之徒“拼死吃”的欲望。这不仅催生了各种地下河豚市场，也让河豚的养殖与食用逐渐向健康与安全的方式发展。直至去年9月，随着有关部门一纸通知的出台，意味着河豚终于可以有条件“合法化”食用了。
“解禁”河豚并非全面放开，而是“有条件的放开”，最重要的限制条件包括：必须是养殖的，不能是野生的；只能是红鳍东方鲀和暗纹东方鲀，而不能是其他品种；必须经过企业加工的半成品，而不能是活的；不是任何企业都可以养殖经营，必须经过审核备案；还要建立完善的产品质量安全全程可追溯制度和卫生管理制度。真正安全的河豚，应当是从备案的养殖企业出来的、经过正规加工处理后且进行预包装的河豚，贴有明确标签标示，方可进入市场流通。
不过，“解禁”之后监管难度更大了，有心违规的商家也有了更多机会。从媒体调查看，市面上虽然难觅鲜活河豚的踪迹，但私自销售活河豚的现象并没有绝迹，一家摊主耗时不到10分钟，就取回一条6两左右的河豚，显然还是有商家钻了河豚“解禁”的空子。需要指出的是，即使是养殖的红鳍东方鲀和暗纹东方鲀，其毒性含量明显降低，但并不代表没有毒性；消费者自己将鲜活河豚拿回去加工，其后果谁都无法预料；而一旦买的是野生河豚，则更加危险了。
端上餐桌的河豚要想让人放心食用，离不开环环相扣的底线坚守。一方面，相关部门要深入做好食用河豚的知识普及，引导人们正确认识河豚的毒性，谨慎选择与食用河豚；另一方面，要采取特许经营的方式，加强对养殖河豚规范生产、规范流通、规范加工等环节的监督，确保市面上出售的河豚都在“限制条件”之内。同时，要加大市场检查巡查的力度，发现违规私卖河豚者，必须严格进行处罚。这既是为消费者的生命安全负责，也是为企业商家的利益负责。
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